どうも、おはこんばんちわ！

忙しすぎて、イベント盛りだくさんの秋をあまり満喫できず・・・。
駆け足で過ぎていく秋に未練たらたらの大山です。

一年がずっと秋だったらいいのに(笑

高知の観光といえば何を思い浮かべますか？？
桂浜？四万十川？はりまや橋？
のんのんのん。

高知といえばカツオのタタキ！
でも、ただ食べるだけじゃつまんない。

ということで行ってきました、カツオのタタキの藁焼き体験！

藁焼き体験をやっているお店は県内にもいくつかあるんですが、僕らが選んだのは坂本龍馬の生家の生まれ育った上町にお店を構え
数年前に土佐の赤かつおで、めし友グランプリで優勝を手にした「上町池澤本店」。

事前に電話で時間と人数を伝えて予約し、いざ当日！

店頭で焼くカツオの量と、一緒に食べる魚をチョイスして先にお会計を済ませます。

カツオを焼くのは店から少し離れた駐車場。

焼く前に店主の池澤秀郎さんからカツオについて、タタキの焼き方についての説明を受けます。

さぁ、焼いていきます。
まずはカツオの身に粗塩をふりかけます。

カツオは３面あるので、男勢３人で１面ずつを分担して焼くことに。

塩をふったカツオを網に乗せて・・・

焼いていきまーす！

さすが、藁で起こした火は一瞬で勢いを増しますね。

なんでも、カツオのたたきは表面だけをしっかりと焼くため、なるだけ火を追いかけながら、強い場所に当ててしっかりと焼き色が付くまで焼くのが理想とのこと。

そう、こんな感じにね。(macのCM風

さあ、ここで選手交代。

日本人の奥さん(僕の友人)と高知で暮らしているイタリア人のパオロさんの勇姿！

時折、ニコッとこちらを見て余裕の表情です^ ^

僕とパオロさんによって二面焼けたカツオさん。

さぁ、女性の皆さまお待たせしました。

「ZEYO」が誇るイケメン男子、大塚氏の登場です。

網を持ち、カツオを焼き上げるその姿も爽やかだとすっかり評判です(笑

せっかくなので、

画像を。

多めに。

載せてみる。

よし、とれ高十分！！

さあ、こんな感じにこんがりと焼き上がりました♪

これを切っていくんですが、男性陣が活躍したことだし、
今度は女性のえりかちんに活躍してもらうことに。

池澤さんのアドバイスも受け、いざ挑戦！

「えー、どう切ろう～。」
そう口にしていても、さすが土佐のはちきん。
太く豪快に切り分けていきます。

真剣モードで切り分けていきます。

池澤さんいわく
「新鮮なカツオは、臭みも感じないから、太い方が美味しく食べられる」
とのこと。

逆に
「古いカツオだと、太く切ってしまうと臭みが口の中にいつまでも残ってします」
そうな。

さて、最後の仕上げ、盛り付けです。
盛りつけ前に池澤さんが「正解あるがやけど、とりあえず自分で盛ってみましょうか。」と一言。

・・・この人、サドや。

えりかちん、皿鉢に切ったカツオを乗せます。

そしてその上に玉ねぎ＆薬味のねぎにんにくをドバっと♪

誰もが完成～と思っていたところに、
池澤さんに、取り出された一枚の写真。

「正解はこうでした～。」

って、うそん。
この写真のやつ、プロの仕事やん！！

そりゃ、敵いませんわ(￣д￣||)

ということで、自分たちで焼いて盛り付けたカツオを持って記念撮影♪
いやぁ、藁焼き体験て高知に住んでててもなかなかやる機会がないから、
本当に貴重な体験になりました^ ^

さてと。

店頭で頼んだ魚を食べるため、池澤本店さんの二階にある上町食堂へ。

今回カツオの他に頼んだのは、どろめ(画像左の透明なお皿に入ったもの)、サンマとカレイの刺身。
そして各々味噌汁を。

ど～んとカツオのたたきをアップにしてみた。
新鮮そのもので美味しそうなタタキ！！

さて、若い者順ということで、大塚氏。
タタキを食します！！

豪快にバクっと。

「うん、美味いスね。」

そうクールにキメる彼ですが、きっと心の中では心底感激したに違いないでしょう。

では、僕も。

・

・

・

美味い！！！
テーレッテレェーーーーッ！！！！！
(ネタが古くてスミマセン)

池澤さんの言われたとおり、臭みもまったくなく純粋にカツオの味が堪能できます！！

カツオのたたきと一緒に横に添えられていた粗塩、この時は何となく手にして一枚撮っていたのですが、
後ほど池澤さんのサイト観てたらわかったのですが、実はこれ「熟練の職人が手作業でもみほぐす手間暇をかけた最高の塩」だったようです。

サンマの刺身も普段あまり食べる機会がないですが、
旬のため脂も乗ってて、まいう～！

ヒラメの刺身にはプリプリとした身だけでなく、コリコリとしたエンガワも入っていて、二度美味しく頂けました！

改めて文章にしてみると昼間からホント贅沢な食事！！
高知で生まれて良かった～と、喜びを噛み締めた一時でした^ ^

池澤本店さんの上町食堂がやっているのは木、金、土曜のお昼だけと日は限定されていますが、
新鮮で美味しい魚屋さんのつくる定食を食べたい方は是非！！

カツオのタタキの藁焼き体験も、高知県民なら一度はやっておきたいですね♪
県外の方に高知を紹介するとき、ネタにもなるしカツオについて、タタキについて知識を深めるいい機会です^ ^

池澤さんではカツオのタタキをはじめ、他にも新鮮な魚が使われた料理のお取り寄せができます！
そう、そしてあの土佐の赤かつおもお取り寄せできます！

というわけで、カツオのたたき藁焼き体験でした！

みんな半袖だったのは、これに行ってきたのが9月だったって言うのはここだけの話・・・。
ゆるしてヒヤシンスッ。